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Focaccia

La focaccia es un tipo de pan plano condimentado con especias. La masa es similar a la de la pizza italiana pero la textura es más esponjosa y los condimentos se integran en la masa.
Actualmente las focaccias están de moda por su variedad y posibilidades tanto para acompañar platos o cómo aperitivo. 

Ingredientes
  • 500 gramos de harina
  • 250 ml agua o vino o cerveza (si tenemos prisa mejor tíbia, si la ponemos fría la masa tendrá que hacer más reposo)
  • 30 gramos mantequilla
  • 20 gramos aceite
  • 10 gramos de sal
  • 10 gramos de levadura fresca o 4 seco
  • hierbas frescas o secas al gusto (romero, salvia, orégano, provenzal)
  • tomate seco en aceite
  • cebolla cortada en juliana y sofrita
Preparación
  1. Salmuera: Mezclar 4 cucharadas de aceite con 4 de agua y 1 de sal.
  2. Mezclar el agua con el aceite y la mantequilla, añadir la levadura.
  3. Mezclar la harina con la sal.
  4. Amasar todos los ingredientes y haciendo reposo y amasado 4 veces.
  5. En el segundo plegado añadir las hierbas.
  6. Para terminar cortar la masa en 4 y repartirla en moldes bajos de aluminio o metal recubiertos con aceite.
  7. Hacer agujeros en la masa con los dedos. Añadir la salmuera.
  8. Añadir a una bandeja el tomate seco al otro la cebolla, al otro las nueces dejar reposar la masa hasta que doble el volumen, tapando con un paño.
  9. Hornear a 250 º durante unos 12 minutos.
  10. Deja enfriar y desmoldar.
     
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