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Espuma de setas
Ingredientes
  • 160 ml leche entera
  • 100 ml nata para montar
  • 3g setas en polvo
  • Pizca de sal y pimienta
  • 1 gota aroma trufa (opcional)
Preparación
  1. Poner la leche en una jarra de túrmix y triturar en ella las setas en polvo, la sal y la pimienta hasta incorporar bien.
  2. Añadir la nata y mezclar suavemente
  3. En este momento si se desea añadir una gota de aroma de trufa
  4. Colar por colador de malla fina para evitar grumos
  5. Meter en el sifón y cargar con dos cargas

Si quieres más información sobre el uso del sifón, no te pierdas nuestro post:

http://blog.gadgetscuina.com/es/blogs/cmo-utilizar-el-sifn-para-espumas/

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