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Espuma de patata caliente

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Recetas - Cocina para invitados

Espuma de patata caliente

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Ingredientes

Una opción muy original y ligera para sustituir el tradicional puré de patata. Para la espuma:
  • 250 g patata cocida
  • 20 g mantequilla
  • 100 g agua de cocción de la patata
  • 50 g leche entera
  • 50 g aceite de oliva
  • Sal ahumada
Para la espuma de patata:
  1. Triturar todos los ingredientes juntos con túrmix.
  2. Cargar el sifón y mantener a 70 º C en baño marino.
  3. Servir tibio / caliente.

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