Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 07/2014
Maite. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- 230 g leche
- 150 g parmesano
- 115 g nata
- 2 cargas de gas para sifón Isi cream
- (ingredientes para sifón Isi de 0,5 litros)
La receta paso a paso
- Rallar el queso con rallador microplane y ponerlo a fuego medio en un cazo con la leche. Ir removiendo hasta que el queso esté totalmente fundido.
- Añadir la nata, disponerlo todo en una jarra y triturar con el túrmix.
- Colar con colador de malla fina e introducir en el sifón para espumas.
- Cerrar y cargar el sifón para espumas con 2 cargas de gas para sifón.
- Remover y dejar reposar con el portacápsulas puesto durante un mínimo de 2 horas en nevera en posición horizontal. (Esta espuma se puede tener lista en la nevera de víspera y calentarla en el baño maría para servir)
- Previamente al servicio disponer el sifón con la espuma en un baño maría caliente.