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Espuma de guisantes caliente

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Recetas - Primeros platos

Espuma de guisantes caliente

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Ingredientes

  • 400 g guisantes congelados
  • 3 cucharadas de tomatet lio en polvo o salsa de tomate
  • 2 cucharadas de fondo de cebolla o cebolla caramelizada
  • Pro espuma caliente de sosa (50 g /litro)

La receta paso a paso

  1. Batir los guisantes congelados directamente en la batidora de vaso, junto con el tomate y la cebolla.
  2. Colar y añadir el pro espuma con la proporción adecuada (50 g/litro).
  3. Triturar con el túrmix (esto es imprescindible con el pro espuma).
  4. Llenar el sifón dejando la parte libre para la entrada de aire correspondiente.
  5. Cargar el sifón con 2 cargas de gas.
  6. Poner al baño maría para mantener caliente.
  7. Servir.

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