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Espuma de cerveza negra

Receta de espuma de cerveza negra, con la que podremos reproducir el aspecto de la propia espuma de la cerveza, para incorporarla en multitud de platos y postres.

Ingredientes
  • 330 ml cerveza negra
  • 30g proespuma fría
  • 10g azúcar
  • chorrito vodka
  • pizca de pasta concentrada de regaliz
Preparación
  1. Dejar la cerveza un tiempo antes abierta para que pierda el gas.
  2. Poner en una jarra de túrmix y mezclar el resto de ingredientes.
  3. Triturar bien hasta que no haya grumos.
  4. Colar por colador de malla fina en caso de duda.
  5. Disponer en el sifón y cargar el sifón con dos cargas.
  6. Reservar en la nevera.
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