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Espuma de Bellini

Receta ideal para aprovechar las botellas de cava abiertas que ya han perdido el gas, convirtiéndolas en un estupenda opción de aperitivo.

Ingredientes

Para un sifón de medio litro lleno:

  • 220g de melocotón natural
  • 200g cava 
  • 44g proespuma frío
Preparación
  1. Para esta receta es importante que el melocotón esté maduro, ya que si está verde no tendrá tanto sabor.
  2. Triturar finamente el cava con el melocotón en trozos.
  3. Colar por colador de malla fina, con cuidado de que no quede nada de fibra para que el sifón no se obstruya.
  4. Incorporar el proespuma frío con túrmix, asegurándonos de que no queden grumos.
  5. Introducir la mezcla en el sifón y ponerle dos cargas de gas.
  6. Para consumir bien fresco, dejar el sifón en la nevera un par de horas antes de consumir.

 

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