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Espirales de zanahoria con pesto de remolacha

Recetas de Espirales de zanahoria con pesto de remolacha a cargo de Montse Tàpia para montar sanísimos platos a partir de verduras en espiral.

El corte en espiral o juliana larga nos proporciona unas texturas que hacen mucho más atractiva cualquier verdura en el plato, tanto que suponen el mejor argumento para comerlas incluso en crudo, la forma sin duda más sana de comerlas.

Ingredientes
  • 3 zanahorias gruesas
  • 1 cucharadita de sésamo negro
  • 3 cucharadas de aceite

PESTO:

  • 4 remolachas cocidas al horno o 250g de remolacha cocida
  • 2 dientes de ajo
  • 6/8 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de Gomasio
  • 3 ramas de perejil

Preparación

  1. Lavar y pelar las zanahorias.
  2. Cortarlas con el Spirelli.
  3. Mezcla con sal, pimienta, piel de naranja rallada y aceite.
  4. Acompaña con el pesto.

Pesto: Tritura todos los ingredientes y rectifica con aceite.

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