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Escabeche frío de sardinas
Ingredientes y preparación Receta del taller del mes de julio 2011 dedicado a sardinas y boquerones. Ingredientes para el escabeche:
  • 12 sardinas frescas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • Laurel
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • Sal i pimienta
Preparación del escabeche:
  1. Limpiar y desespinar las sardinas.
  2. Lavar las verduras y cortarlas en trocitos pequeños.
  3. Ponerlas dentro de un estuche de cocción al vapor, con sal y un poco de aceite y cocerlas en el microondas unos tres minutos a media potencia.
  4. Mezclar los ingredientes líquidos dentro de una bolsa de conservación y cocción de Lékué.
  5. Cocer a potencia baja 5 minutos en el microondas a fin de acelerar el proceso de marinado.
  6. Salpimentar las verduras y añadirlas.
  7. Cocer las sardinas con un poco de aceite dentro del estuche y mezclar con el escabeche.
  8. El escabeche se puede guardar en la bolsa al menos una semana sin las sardinas.
  9. Al añadir las sardinas, el plazo de conservación se reduce a unos tres días.
  10. Este escabeche también es válido para un pollo, ensalada, atún, ...
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