+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntas frecuentes Contactar Idiomas: ESP | CAT
Cupcakes 2

Receta del taller de cupcakes de Dolors hecho en Gadgets &am…

Ingredientes y preparación

Receta del taller de cupcakes de Dolors hecho en Gadgets & Cuina el mes de marzo de 2011. Para la masa de cupcakes:  (para 20 cupcakes standard o 14 grandes)

  • 110 g mantequilla pomada
  • 180 g azúcar
  • 2 huevos
  • 245 g harina
  • 10 g levadura Royal
  • 2 g sal
  • 125 ml leche entera
  • Esencia de vainilla
  • Relleno: mermelada, chocolate

Para el buttercream de chocolate:   (para 15-20 cupcakes)

  • 175 g de cobertura de chocolate negro 70%
  • 225 gr mantequilla pomada
  • 1 cucharada de leche entera
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 250 g azúcar lustre tamizado

Para el buttercremam clásico de mantequilla:

  • 200 g mantequilla pomada
  • 1 cc esencia vainilla (cc = cuchara café)
  • 500 g azúcar lustre
  • 2-3 cs leche entera (cs = cuchara sopera)

Para la masa de cupcakes:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee en varillas (ideal Kitchen aid, también puede ser thermo mix o varilla eléctrica normal).
  2. Incorporar los huevos de uno en uno.
  3. Añadir la harina tamizada, en dos ocasiones, alternándola con la mitad de la mezcla de la leche y de la esencia elegida.
  4. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Añadir la otra mitad de leche y acabar de ligar con varillas.
  6. Se pueden hacer todos así o bien dividir la masa en dos.
  7. En una mitad se puede añadir mermelada / confitura y se mezcla con la espátula para que se encuentren los trocitos.
  8. En la otra mitad introducir trocitos de chocolate o frutos secos picados ...
  9. Colocar los moldes de papel dentro de las cavidades de nuestro molde multi cavidad de muffins (silicona o aluminio).
  10. Repartir la pasta entre los moldes de papel y rellenar hasta 2 / 3 del volumen.
  11. Cocer en el horno precalentado durante 20 minutos a 180 º C, arriba y abajo, o hasta que estén cocidos y el palillo salga limpio.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar (así aseguraremos estén bien firmes y no se abomben).
  13. Las cupcakes deben estar frías para poner la crema encima.
  14. Truco Importante: Justo recién salidas del horno con una manopla de silicona dar un golpecito en la parte superior de cada una a fin de que quede bien plana la base sobre la que pondremos a continuación las cremas.

Para el  buttercream de chocolate:

  1. Fundir el chocolate y reservar a temperatura ambiente.
  2. Batir la mantequilla, la leche, la vainilla y el azúcar lustre hasta que quede una crema suave.
  3. Añadir el chocolate fundido y batir hasta que esté totalmente incorporado y la consistencia sea la adecuada.
  4. Terminar siempre la crema con espátula con el fin de ligarla mejor.
  5. Disponer dentro de manga pastelera con la correspondiente boquilla.

Para el buttercream clásico de mantequilla:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema suave.
  2. Añadir la esencia y por último la leche.
  3. Si se quiere se puede añadir colorante antes de decorar los cupcakes (recomendamos siempre colorante en pasta tipo Wilton o colorama y ponerlo con palillos).
  4. Disponer dentro de manga pastelera con la correspondiente boquilla.
  5. Hacer una espiral de fuera hacia dentro y de abajo hacia arriba.
  6. Decorar con toppings, sprinkles, azúcares de colores, liofilizados, frutos secos, figuras de fondant ...
Comentarios
Este sitio web utiliza cookies, tanto propias como de terceros, para recopilar información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, generada a partir de sus pautas de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información