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Cupcakes 1
Ingredientes y preparación

Receta del clásico americano tan de moda, una masa base terminada por encima con crema de mantequilla colorista y rizada. Acabamos con sprinkes al gusto. Tutti colori. Para la masa base:  (para 20-22 cupcakes standards)

  • 305 g harina de trigo
  • 10 g levadura Royal
  • 2 g sal
  • 400 g azúcar
  • 195 g mantequilla
  • 2 huevos
  • 225 g leche
  • 3 tapones de esencia de vainilla
  • Canela en polvo
  • 50-60 g nueces picadas
  • 4 g coñac/brandy

Para la crema de mantequilla (top del cupcake):

  • 190 g mantequilla
  • 2 tapones de esencia de vainilla
  • 515 g azúcar lustre
  • 2 cucharadas soperas de leche

Para la masa de cupcakes:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar con las varillas, hasta obtener una crema.
  2. Añadir la esencia de vainilla y los huevos, de 1 en 1.
  3. Tamizar la harina, la levadura y la sal y añadir la mitad de esta mezcla a la masa de huevos, mantequilla y azúcar.
  4. Incorporar la mitad de la leche, añadir el resto de la harina y finalizar con la leche restante.
  5. Batir unos segundos más y terminar de mezclar a mano con la espátula.
  6. Repartir esta masa en 2 cuencos. Añadir la canela en polvo (cantidad al gusto) a uno de ellos y las nueces picadas y coñac al otro (opcional, a fin de conseguir diferentes sabores de base).
  7. Poner la masa en 1 manga pastelera y rellenar los moldes de papel especiales para cupcakes previamente colocados en moldes de silicona o aluminio (para que guarden la forma durante la cocción) hasta 2 / 3 del total.
  8.  Hornear a 180 º C unos 20 minutos, o hasta que un palillo metido en medio del centro del cupcake salga limpio.
  9. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la crema de mantequilla:

  1. Batir la mantequilla con la esencia de vainilla con las varillas hasta que esté cremosa.
  2. Añadir el azúcar lustre a cucharadas.
  3. Incorporar la leche mezclando a mano con la espátula.
  4. Repartir la crema en cuencos y añadir una pequeña cantidad del colorante elegido.
  5. Mezclar bien y poner en mangas pasteleras con boquilla rizada grande (10-12-14 mm.)

Montaje:

  1. Hacer espirales sobre la masa de los cupcakes con la crema de mantequilla, dando más o menos altura.
  2. Espolvorear y decorar con diferentes sprinklsr para darle el toque final.
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