Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 05/2016
Masami Kamei. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Ingredientes para 12 cupcakes:
- 100g harina
- 15g te matcha
- 3g impulsor
- 1 huevo
- 60g azúcar
- 50g aceite
- 80g leche
Ingredientes para la ganache de chocolate:
- 300g chocolate negro
- 300g nata para montar
La receta paso a paso
Preparación de los cupcakes:
- Montamos el huevo con el azúcar a velocidad media.
- Bajamos la velocidad y le incorporamos a hilo el aceite y luego la leche.
- Tamizamos todos los sólidos juntos y los incorporamos, mezclando con una espátula lengua de silicona y movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
- Colocamos los papeles para cupcake en la bandeja y llenamos cada cavidad con una cucharada para helados llena. Si sobra un poco podemos repartirlo equitativamente.
- Cocemos los cupcakes en horno precalentado a 170ºC unos 20 minutos (hasta que lleguen a 90ºC en el interior)
- Una vez cocidos dejamos enfriar completamente los cupcakes sobre una rejilla.
Preparación de la ganache:
- Hervimos la nata y la volcamos sobre el chocolate negro en un bol apto para microondas.
- Esperamos un minuto y con una espátula lengua de silicona emulsionamos la mezcla, colocando la lengua en el medio y mezclando con movimientos circulares y evitando la incorporación de aire.
- Si no se fundiera del todo el chocolate, damos 30 segundos en el microondas.
- Emulsionamos con la lengua hasta que el chocolate esté completamente integrado.
- Colocamos la ganache en una bandeja ancha, lo filmamos a piel y lo guardamos en la nevera hasta que enfríe. Una vez fría la montamos en la máquina con pala, hasta que incorpore un poco de aire y se vea cremosa.
- Colocamos la ganache en una manga pastelera con la boquilla deseada (en este caso rizada, la 1M) y decoramos los cupcakes al gusto.