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Croquetas de mejillones y champiñones

Receta del taller de croquetas de Gadgets & Cuina a cargo de nuestra cocinera Montse Tapia.
Esta receta es para hacer originales croquetas de mejillones y champiñones utilizando gadgets específicos para hacer croquetas en casa para que queden todas iguales y con la textura óptima como el Kit para croquetas.

Ingredientes
  • 1 Cebolla
  • 8 champiñones
  • 1 tomate rallado
  • 16 mejillones
  • 80 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • un rayo de Brandy
  • 200 ml de caldo de hervir los mejillones
  • 200 ml de leche
  • sal
  • perejil al gusto

Para freír:

  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite para freír
Preparación
  1. Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor.
  2. Picar la cebolla y sofregeir bien. Añadir los champiñones picados y finalmente el tomate y dejar cocer.
  3. Añadir la harina y tostar un poco. Quitar la cáscara de los mejillones y picarlos bien.
  4. Añadir a la sartén, añaden un poco de perejil y poco a poco añadir el caldo y la leche en caliente.
  5. Rectificar de sal y mezclar bien, cuando se despegue la masa de las paredes ya estará listo.
  6. Rellenamos la manga pastelera y con la boquilla de 24 mm especial para hacer croquetas (kit para hacer croquetas) hacemos unos cilindros de pasta sobre papel film. Enrollamos los cilindros con el papel.
  7. Enfriamos en la nevera durante 3 horas.
  8. Sacamos de la nevera loc cilindros, desfilmamos y cortamos a trozos iguales y damos forma con las manos.
  9. Rebozamos en este orden: harina, huevo y pan rallado.
  10. Freimos con aceite de oliva muy caliente.
     
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