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Crepes salados
Ingredientes y preparación Receta base de crepe salado con diferentes opciones de relleno. Para la masa:
  • 250 g harina blanca
  • 1/2 l leche
  • 3 huevos
  • 30 g mantequilla
  • 1 pizco de sal
Para la masa de crepes:
  1. Poner la harina en un bol y verter la leche sin grumos.
  2. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla.
  3. Añadir la sal y la mantequilla derretida.
  4. Dejar reposar la mezcla unas 6 horas.
  5. Calentar la sartén crepera y untarla con un papel de cocina de mantequilla o aceite.
  6. Con un cucharón verter en el centro de la crepera la masa y repartirla uniformemente por todo el diámetro de la crepera con una espátula en forma de "T".
  7. Dejar cocer un par o tres de minutos sin tocar, dar la vuelta con espátula para crepes y cocer el otro lado.
Ideas de rellenos:
  1. Sobrasada, miel, queso de cabra y rúcula.
  2. Espuma de champiñones y rúcula (para la espuma sofreír una cebolla +150 g champiñones +1 vaso vino blanco, mezclar con 400 g nata 35% y batir con el túrmix, colar y poner en el sifón con una carga de gas).
  3. Aguacate, maíz, tomate y gambas salteadas.
  4. Calamares, fresas y rúcula (hervir 1 calamar mediano bien limpio durante 2 minutos, enfriar en seguida y cortarlo en juliana. Condimentar con zumo de limón, aceite, sal y pimienta y fresas cortadas).
  5. Escalivada con sardinas marinadas (filetear las sardinas, cubrir con zumo de limón y sal 3 minutos, secar bien y dejar macerar con aceite + ajo y perejil). Asar el pimiento en el horno 20 minutos a 180 º C.
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