Preparación de los núcleos:

1. Poner todos los ingredientes juntos al fuego en un cazo: la cobertura de chocolate, mantequilla, nata y agua.
2. Remover (a fuego medio con varillas) continuamente hasta obtener una ganache lisa y uniforme.
3. Verter en los moldes de silicona de semiesfera y congelar.

Preparación de los coulants:

1. Meter la cobertura de chocolate en un bol el microondas, y cuando esté a medio fundir añadir la mantequilla, mezclar y fundir completamente. Mezclar bien con espátula de silicona, hasta que quede bien homogéneo.
2. Blanquear los huevos, las yemas y el azúcar en la Kitchen Aid a velocidad media. Este es parte del secreto, el blanqueado debe dar como resultado una masa muy esponjosa y blanda.
3. Añadir delicadamente la mezcla de harinas tamizadas (normal y de almendra cruda en polvo). Mejor incorporar de forma gradual en 2 mitades.
4. Verter la masa en los moldes de silicona de Lekue hasta 1/3 de su capacidad, añadir 2 núcleos en el centro.
5. Cubrir con más masa, tapando los laterales y la superficie de los núcleos, que nunca deben tocar las paredes del molde.
6. Hornear a 180 º C (arriba y abajo más turbo) unos 12 minutos aprox.
7. Vigilar, cuando están hechos se agrieta la superficie.
8. Dejar reposar a temperatura ambiente sin desmoldar durante 10 minutos fuera del horno para terminar de redondear la cocción y asegurarnos de que no rompemos nuestra pequeña obra de arte al desmoldar.