+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntas frecuentes Contactar Idiomas: ESP | CAT
Coulant
Ingredientes

Para el núcleo del Coulant: (hacer el núcleo 24h antes de hacer el coulant)

Para el Coulant:

  • 100 g mantequilla
  • 100 g chocolate
  • 50 g azúcar
  • 3 huevos
  • 45 g harina
Preparación

Núcleo del Coulant:

  1. Hervir la leche y verter sobre las yemas. Comprobar que la mezcla llega a 82ºC y sino volver al fuego hasta conseguirlo.
  2. Verter esta leche aun caliente sobre el chocolate fundido previamente en un bol.
  3. Remover con lengua hasta homogenizar. En este momento si se desea añadir la pasta concentrada al gusto y mezclar bien.
  4. Disponer inmediatamente en moldes de silicona de unos 3 cm de diámetro y dejar en el congelador unas cuantas horas (mejor una noche).                                    

Coulant:

  1. Montar los huevos con el azúcar.
  2. Cuando esté emulsionado, añadir la harina tamizada y mezclar con lengua y con movimientos envolventes.
  3. En otro recipiente, fundir el chocolate en el microondas, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con lengua y si es necesario volver al microondas para fundir completamente.
  4. Verter con cuidado sobre los huevos montados y mezclar con movimientos envolventes hasta que la masa de bizcocho se vea bien integrada.
  5. Rellenar una manga pastelera con la masa de bizcocho y llenar los moldes de silicona hasta un tercio aproximadamente.  
  6. Insertar el núcleo congelado bien centrado y acabar con el resto de la masa, dejando los moldes llenos casi hasta arriba.
  7. Cocer 10-11 minutos a 210 ºC.  
Comentarios
Este sitio web utiliza cookies, tanto propias como de terceros, para recopilar información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, generada a partir de sus pautas de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información