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Corazones de alcachofa rellenos de gambas

La alcachofa es un producto de temporada y hay que aprovechar todas sus propiedades y sabor. Las alcachofas al horno, a la brasa, son un plato por sí mismas ya partir de aquí ofrecen muchas posibilidades para hacer guisos o platos más elaborados.

Una de las claves de la alcachofa es saber cortarla y tornearla para aprovechar su corazón. En este post sobre: ​​cómo tornear una alcachofa encontrarás consejos y gadgets que le ayudarán.

Ingredientes
  • 8 alcachofas grandes
  • 2 escalones
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 12 gambas
  • harina
  • vino blanco
Preparación
  1. Quitar las hojas exteriores de la alcachofa. (ver post: como tornear una alcachofa).
  2. Pulir la base de manera que quede suficientemente ancho y tierno.
  3. Vaciar con un vaciador de frutas y verduras.
  4. Aplanar la base con un cuchillo.
  5. Cortar las verduras en brunoise, incluyendo el pie de la alcachofa pelado.
  6. Sofreír las verduras, añaden las gambas bien picadas y salpimentarlas.
  7. Añaden una cucharada de harina y un poco de vino blanco.
  8. Rellenar las alcachofas.
  9. Servir con una salsa de tomate o de pimientos.
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