Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 09/2014
Maite. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
- Pimientos rojos de temporada
- Ajo
- Sal
La receta paso a paso
- Lavar bien los pimientos bajo agua.
- En caso de disponer de fuego de gas (o en su caso soplete) recomendamos quemar la piel a la llama con cuidado para conseguir ese peculiar aroma ahumado. Este paso es opcional.
- Disponer los pimientos rojos enteros en bandeja de horno cubierta con papel de plata.
- Cocer durante 45 minutos a 180 ºC.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Pelar en frío, retirar las pepitas y reservar el jugo.
- Cortar la carne del pimiento a tiras.
- En una sarten o cazo aromatizar un ajo pelado en aceite a temperatura suave. Añadir los pimientos a tiras, rehogar.
- Verter el jugo de los pimientos con un toque de sal, y opcionalmente un chorro de vinagre. Dar un ligero hervor y apagar.
- Disponer los pimientos con su jugo en el tarro Weck. Dejar entre 1 cm y 0,5 cm de aire libre en el tarro.
- Cerrar el tarro Weck con su tapa de cristal y anilla de goma. Poner las 2 grapas de cierre debidamente enfrentadas la una con la otra.
- Sumergir en baño maría de agua ya caliente (para seguir la máxima de igualar de inicio la temperatura del interior del tarro a la del agua del baño), hasta cubrir totalmente.
- Cocer suavemente 35 minutos a partir del hervor (100ºC)
- Sacar el tarro Weck del baño maría y dejar enfriar suavemente con las grapas de acero todavía puestas.
- Una vez frío el tarro retirar las grapas y hacer el test de intentar levantar suavemente la tapa y comprobar que ha quedado perfectametne sellada. Comprobar también que la lengueta de la anilla de goma mira hacia abajo. Repetir el test los próximos días.
- Guardar en lugar seco, a temperatura ambiente a resguardo de la luz solar directa.
- Consumir en 6 meses, máximo 1 año (la caducidad es realmente mayor, pero aplicamos el Principio de Prudencia en aras a una mayor seguridad alimentaria).
