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Cocina con té matcha

El matcha es uno de los tés más venerados en Japón debido a su capacidad para ayudar a reducir el estrés, estimular las defensas, valor nutricional y propiedades antioxidantes.

Es uno de los ingredientes principales en la repostería nipona, y nosotros lo hemos adaptado a nuestra cocina utilizándolo para hacer helados, púdines, batidos y otros postres.

Hoy os mostraremos varias recetas para que podáis ver las amplias posibildades de este té en polvo:

  • Pannacota de té matcha
  • Espuma de matcha
  • Trufas de chocolate blanco y matcha
Ingredientes

PANNACOTTA VEGETAL DE TÉ MATCHA:

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 ml de leche vegetal de arroz más 125 ml de leche de coco.
  • 250 ml más de leche vegetal
  • 10 g de té matcha
  • 4 g de propanaccotta
  • 90 g de azúcar

ESPUMA DE TÉ MATCHA

  • 200 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • 2 c de café de té matcha
  • 40 g de azúcar Frutos rojos

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y TÉ MATCHA

  • 200 g de Chocolate blanco
  • 70 g de nata de montar
  • 5 g de té verde
  • Té verde para decorar
Preparación

PANNACOTTA VEGETAL DE TÉ MATCHA:

  1. Mezclar el azúcar con el té matcha.
  2. Calentar la primera leche con la leche de coco y mezclar bien.
  3. Añadir la propannacotta o la gelatina remojada.
  4. Añadir la leche poco a poco y seguidamente ir añadiendo la mezcla de leche y leche de coco.
  5. Disponer en vasitos con una base de frutos rojos o mermelada de frutos rojos.

  1. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuajen.

ESPUMA DE TÉ MATCHA:

  1. Mezclar el té con el azúcar.
  2. Calentar la nata con la leche y vierte encima del azúcar.

  1. Añadir proespuma y colocar dentro del sifón.

  1. Deja enfriar.
  2. Cerrar y poner dos cargas.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y TÉ MATCHA

  1. Fundir el chocolate blanco y añadir el té verde.
  2. Calentar la nata y añadirla con unas varillas.
  3. Remover bien y dejar reposar al menos 4 horas.
  4. Hacer bolas y dejar unos minutos en el congelador.

  1. Rebozar con azúcar glas mezclado al 50% con té encuentro.
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