Preparación para la masa madre:

1. En la kitchen mezclar la harina junto con la levadura disuelta en agua caliente.
2. amasar
3. Reservar tapado con un paño de algodón

Preparación del brioche:

1. En la kitchen mezclar con la pala: el azúcar, los huevos, el licor, la canela, la sal y la esencia de limón.
2. Añadir la harina y al final la mantequilla pomada. Dejar amasar y añadir la masa madre.
3. Dividir y estirar con el rodillo, disponer la fruta confitada a nuestro gusto y los piñones.
4. Dejar fermentar y hornear a 220 grados aproxidamente de 15 a 18 minutos.

Preparación de la crema pastelera:

1. En un cazo disponer la leche, la nata, la piel de limón, la rama de canela y también el azúcar, calentar hasta hervir.
2. Cuando hierva colar y verter sobre las yemas y mezclar.
3. Disolver la maicena con un poco de leche, y añadir a la mezcla anterior.
4. Volver la crema al fuego y cocer.
5. Reservar en la nevera dentro de la manga pastelera.
6. Una vez que la torta cocida y fría abrir y rellenar con crema pastelera y servir.