+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntas frecuentes Contactar Idiomas: ESP | CAT
Canelones de carne asada con bechamel

Versión clásica del canelón, importación italiana muy arraigada en Cataluña. Esta es la versión más navideña dado que aprovecha restos de carne asada de pollo, ternera y cerdo por relleno. Nosotros aportamos el toque de la pasta fresca, y por encima la bechamel que no falte.

Ingredientes

Ingredientes para la pasta fresca:

  • 100 g harina de grano duro De Cecco
  • 100 g sémola de grano duro De Cecco
  • 2 huevos
  • Sal

Ingredientes para el relleno:

  • 300 g pechuga de pollo de corral
  • 500 g carne de ternera y cerdo
  • 2 rebanadas de pan bimbo remojadas en leche
  • 1cl fondo de pollo sosa
  • 50 g manzanilla/fino/jerez
  • 1 cebolla

Ingredientes para la bechamel:

  • 250 g leche entera
  • 20 g harina
  • 20 g mantequilla
  • Nuez moscada, pimienta y sal
  • 1cucharada sopera de pasta pura de piñón o avellana (opcional)
Preparación

Preparación de los canelones:

  1. Amasar los ingredientes de la pasta y estirar con la máquina. (Ver aquí paso a paso para estirar la masa).
  2. Cortar placas de 10cm de ancho.
  3. Asar todas las carnes, marcar en la sartén o al horno.
  4. Sofreír la cebolla en la misma cazuela.
  5. Incorporar el vino, reducir y añadir el fondo de pollo (caldo reducido).
  6. Pasar todo por la máquina de trinchar acompañado de la miga de pan empapada en leche.
  7. Hervir las placas de canelones y, una vez frías, rellenarlas con la farsa.
  8. Poner en la placa del horno un poco de bechamel en el fondo y depositar los canelones.
  9. Tapar con más bechamel y terminar con queso rallado y trocitos de mantequilla por encima.
  10. Gratinar en el horno hasta que queden bien dorados.

Preparación de la bechamel:

  1. Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y remover con varillas.
  2. Añadir la leche hirviendo, sal pimentar y poner la nuez moscada en polvo.
  3. Dejar hervir 5 minutos removiendo.
  4. Si se quiere añadir la pasta pura de frutos secos ahora sería el momento de incorporar la cucharada.

Para acompañar:

Si se desea saltear unas espinacas y unas pasas remojadas en Jerez, y servir acompañando los canelones.

Comentarios
Este sitio web utiliza cookies, tanto propias como de terceros, para recopilar información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, generada a partir de sus pautas de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información