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Calippos

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Recetas - Cocina para invitados

Calippos

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Ingredientes

Helados sanos hechos en casa, sin toda la batería de colorantes, conservantes y grasas añadidas y con todas las propiedades de las frutas. Ingredientes para el de limón:
  • 1 limón
  • 2 limas
  • 100 g agua
  • 30 g azúcar
Ingredientes para el de fresa:
  • 100 g fresas
  • 100 g agua
  • 30 g azúcar
Ingredientes para el de chocolate amargo:
  • 100 g agua
  • 50 g azúcar
  • 5 g cacao en polvo 100%
Ingredientes para el de chocolate con leche:
  • 50 g agua
  • 50 g leche entera
  • 30 g azúcar
  • 5 g cacao en polvo
Ingredientes para el de leche con canela y limón:
  • 100 g leche entera
  • 1 trocito de piel de limón
  • 1 trocito de canela en rama
  • 30 g azúcar
  • (esta variedad con leche, también acepta incorporar cualquier fruta triturada dando un sabor más cremos a la versión con agua)
Preparación para todos los calippos:
  1. Hervir el agua y / o la leche con el azúcar, dar un hervor y retirar. Así estamos haciendo un almíbar al 30% de azúcar que nos hará la función de estabilizante y de edulcorante natural.
  2. En el caso de la última receta, lo haremos hervir con el limón y la canela.
  3. Triturar con el túrmix el almíbar con los otros ingredientes, frutas, cacao, etc ..., colar y depositar en el Calippo.
  4. Esto hará que se conserven mejor las propiedades nutricionales de los ingredientes saborizantes (al contrario de haber hervido la fruta dentro, aunque quizá en este segundo caso ganamos más en color).
  5. Dejar en el congelador un mínimo de 2 horas.
Consejos:
  1. Con la piel de lima / limón se puede hacer una ralladura con rallador microplane, y añadirla al almíbar en frío.
  2. Para el calippo de lima-limón, añadir la pulpa con cuidado de eliminar todas las partes blancas de la piel y cortar los gajos por las marcas blancas.

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