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California Rolls

El California Roll es un tipo de maki-sushi (makizushi), forma parte de la fusión de la cocina oriental con ingredientes de otras culturas, en este caso la base de maki-sushi oriental se fusiona con ingredientes de la cocina californiana (pepino, cangrejo, huevas de gambas, aguacate, mayonesa).

Esta receta forma parte del taller de "Sushi para hacer en casa" de Gadgets & Cuina y se han utilizado moldes para sushi que facilitan poder preparar sushi y makis caseros.

Ingredientes

Arroz Sushi:

  • 200 g de arroz blanco redondo
  • Igual cantidad de agua


Salsa para acondicionar el arroz:

  • 70 ml de vinagre de arroz
  • 5 ml de mirin
  • 50 g de azúcar
  • 10 g de sal o vinagre en polvo

California Rolls:

  • alga nori
  • sésamo
  • aguacate
  • huevas de salmón
  • pepino
  • wasabi
Preparación

Preparación del arroz:

  1. Lavar el arroz tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga clara. 
  2. Dentro de una cazuela baja y con tapa poner igual cantidad de agua que de arroz y dejar reposar unos 30 minutos. 
  3. Llevar la cazuela al fuego, tapada y a fuego vivo. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego.
  4. Dejar unos 10 minutos hasta que no salga vapor. No abrir. Dejar reposar fuera del fuego unos minutos.
  5. Colocar el arroz en un recipiente de madera o plástico .
  6. Mezclar el arroz caliente con la salsa y aventar para enfriar .
  7. Para hacer SUHI es importante trabajar con el arroz frío e ir mojando las manos ( se recomienda poner un cuenco con agua un poco de sal y vinagre de arroz e ir mojando las manos durante todo el proceso).


California Rolls:

  1. Enfilmamos la base de silicona Makisu
  2. Poner el alga con la parte brillante hacia abajo. 
  3. Rellenar con el arroz pero sin que pierda la forma, esparciendo uniformemente el arroz por toda el alga.
  4. Girar el arroz con el alga.
  5. Ponemos en medio del alga un poco de mayonesa , el pepino y el aguacate , todo cortado en tiras finas.
  6. Enrollar procurando que quede bien cerrado , presionando bien el Makisu. 
  7. Cubrir con el sésamo.
  8. Cortar en 8 trozos, siempre cortando a partir de la mitad. 
  9. Servir con salsa de soja y wasabi al gusto. 
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