+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntas frecuentes Contactar Idiomas: ESP | CAT
Buñuelos rellenos de crema

Los buñuelos son unos de los dulces más populares de la repostería mediterránea especialmente en época de Cuaresma, pero también son típicos de muchas fiestas populares. Son perfectos en cualquier ocasión, por ejemplo para merendar o para acompañar el café después de comer. 

Esta la receta típica de los buñuelos de aire (pasta choux) rellenos de crema pastelera y en esta receta encontrarás trucos para que puedas hacer tus propios buñuelos como los haría un pastelero profesional.

Ingredientes
  • 250 gramos de agua
  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 200 gramos de harina
  • 30 gramos de anís seco
  • 5 huevos
  • aceite de oliva
  • azúcar para rebozar

Crema pastelera:

  • 500 gramos de leche
  • 100 gramos de nata
  • 90 gramos de azúcar
  • 46 gramos de maicena
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 rama de canela
  • 1/2 piel de limón

 

Preparación
  1. En un cazo al fuego disponemos el agua, la mantequilla troceada, el azúcar y la sal, lo llevamos a ebullición.
  2. Fuera del fuego añadimos la harina tamizada y escaldamos para evaporar el agua y que nos queden los buñuelos mejor.
  3. En la Kitchen aid vertemos la masa y con la pala, vamos agregado los huevos poco a poco (de uno en uno) y al final el anís seco. La textura de la masa cuando la comprobamos con una espátula tiene que ser tipo "pico de pato".
  4. Ponemos a calentar el aceite de oliva para freir. Con un termómetro comprobamos que la temperatura del aceite sea de 170 - 180 ºC.
  5. Disponemos una manga pastelera con una boquilla rizada, y los dedos un poco untados de aceite hacemos una rosa encima y freímos en aceite de oliva removiendo.
     
  6. A continuación colocamos en una rejilla enfriadora y rebozamos en azucar grano.

Crema pastelera:

  1. En un cazo disponemos la leche y la nata, la piel del limón, la rama de canela, y el azúcar, calentamos.
  2. Separamos un poco de esta leche mezclada con la nata, la canela y el azúcar y disolvemos la maicena fuera del fuego.
  3. Con el resto de la leche dejamos que hierva, apartamos del fuego y vertemos sobre las yemas.
  4. Lo colamos todo y volvemos al fuego, añadimos la maicena disuelta y acabamos de espesar, verter en un recipiente y dejamos enfriar.
  5. Una vez fría, enfilmamos a piel la crema y la ponemos en la nevera hasta el día siguiente ya la podemos utilizar para rellenar los buñuelos.
  6. Para rellenar los buñuelos utilizaremos una boquilla de rellenar.

Ver video-receta: Buñuelos de crema 

Comentarios
Este sitio web utiliza cookies, tanto propias como de terceros, para recopilar información estadística sobre su navegación y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, generada a partir de sus pautas de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información