Receta hecha en el taller de GadgetCuina el 04/2014
Montse Tàpia. Cociner@ de Gadgets&Cuina
Ingredientes
Buñuelos de bacalao (6-8 raciones):
- 250 ml de agua
- 140 g de harina pizca de sal
- 80 g de mantequilla
- 3-4 huevos
- 250 g de bacalao desalado y bien escurrido
- Ajo y perejil picados
Salsa romesco (6-8 raciones):
- 1 Pimiento rojo asado
- 3 Ñoras o pasta de noyres
- 4 ajos asado o frito
- 12 avellanas tostadas
- 12 almendras tostadas
- 1 rebanada de pan tostado o frito
- 4 tomates asados
- 1 cayena
- perejil
- sal
- pimienta
- vinagre
- aceite de oliva
La receta paso a paso
Elaboración de los buñuelos de bacalao:
- Ponga a hervir el agua con una pizca de sal y la mantequilla. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir la harina de golpe.
- Remover con fuerza y vuelva al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes y quede compacta y seca.
- Picar el bacalao bien pequeño. Picar el ajo y el perejil y mezclar con el bacalao.
Salsa romesco:
- Pelar las almendras y las avellanas.
- Mojar el pan con el vinagre.
- Triturar los ingredientes con la sal, la pimienta y cuando estén triturados añadir el aceite.