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Bundt cake de chocolate y calabacín

Receta de temporada con el rey de los moldes de repostería, el Bundt Cake. Pero en este caso le añadiremos un toque verde y saludable, el calabacín.

Conseguiremos preparar un espléndido Bundt de chocolate con su característica esponjosidad interior y sus nítidas formas exteriores.

 

Ingredientes

Ingredientes para el Bundt Cake:

  • 350 gr de harina de trigo
  • 60 gr de cacao en polvo
  • 2 y 1/2 cp. de levadura 
  • 1 y 1/2 cp. de bicarbonato sódico
  • 1/2 cp. de sal 
  • 1 cp. de canela en polvo
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar (puedes poner 150 gr de azúcar blanco y 150 gr de azúcar moreno)
  • 3 huevos grandes
  • 125 ml de leche
  • 1 cp. de extracto de vainilla
  • Ralladura de naranja
  • 250 gr de calabacín sin piel rallado
  • 100 gr de nueces en trocitos

Ingredientes ganache:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 gr de nata
  • pasta concentrada (opcional)

 

Preparación

Elaboración Bundt Cake:

  1. Precalentar el horno a 175º.
  2. Engrasar el molde con el spray Bake easy o con aceite.
  3. Tamizar en un bol los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato sódico, la levadura, la canela, el cacao, la sal y reservar para después.
  4. Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla esponjosa (en la Kitchen aproximadamente 3 min. a velocidad media).
  5. Bajamos un poco la velocidad y añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos. 
  6. Después añadimos la pasta de vainilla, la ralladura de naranja y el calabacín rallado y lo dejamos batiendo unos segundos.
  7. A velocidad baja vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos, alternando con la leche, hasta que toda la mezcla quede con un color uniforme.
  8. Añadir por último las nueces, repartiéndolas uniformemente.
  9. Verter la mezcla en el molde Bundt, alisar la superficie y hornear 40-45 min. aprox. o hasta que lo pinchemos con un cuchillo en el centro y salga limpio.
  10. Sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 min. aprox. Pasado ese tiempo desmoldarlo y dejar enfriar totalmente.

Elaboración del ganache:

  1. Calentar la nata en un cazo o microondas hasta el punto de ebullición y mezclar con el chocolate.
  2. Batir suavemente con las barillas hasta coseguir un aspecto homogéneo, denso y brillante.
  3. Decorar por encima nuestro Bundt con el ganache.
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