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Arroz con gambas
Ingredientes y preparación

Recetas del taller de arroces en la olla de Lékué: ogya, del taller de  octubre de 2011 de Montse Tàpia. Ingredientes para el caldo:

  • Espinas de pescado
  • ½ zanahoria
  • ½ cebolla
  • ½ puerro
  • 1 rama de apio
  • Perejil
  • 400 ml agua

Ingredientes del arroz:

  • 80 g arroz
  • 240 ml caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 60 g tomate crudo
  • 8 gambas peladas

Preparación del arroz:

  1. Preparar el caldo dentro del ogya.
  2. Añadir todos los ingredientes (se pueden tostar previamente las espinas de pescado al horno unos 10 minutos para potenciar el sabor) y cerrar.
  3. Cocer 7 minutos a 750w, colar y reservar aprox. 240 ml de caldo.
  4. Poner las gambas dentro del ogya con un chorro de aceite, cocer 2 minutos y retirarlas.
  5. Cocer la cebolla cortada en juliana fina 2 minutos al ogya a 750w.
  6. Añadir el tomate a la cebolla y cocer 3 minutos más.
  7. Rectificar de sal y pimienta y añadir los 80 g de arroz (cantidad máxima con esta medida de ogya) con los 240 ml de caldo.
  8. Cocer 9 minutos, abrir y remover (y añadir un poco de caldo más en su caso).
  9. Cerrar y cocer 4 minutos más.
  10. Abrir, añadir las gambas reservadas y cocer 1 último minuto.
  11. Dejar reposar 2 minutos cerrado, fuera del microondas.
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