Ya sean pulidas o esmaltadas, las paelleras son un instrumento básico a la hora de realizar buenas paellas o fideuás, ya que su forma ancha permite que el arroz se reparta bien sobre toda la superficie y se cueza homogéneamente.

Sin embargo, al contrario que otras sartenes y ollas, estas paelleras no cuentan con una superficie antiadherente, lo que nos da una correcta difusión del calor y nos ayuda a crear el clásico “socarrat” o arroz tostado en el fondo, al más puro estilo de los paelleros valencianos.

Esta ausencia de antiadherente comporta que sea necesario el correcto mantenimiento de las paelleras para que no se oxiden y para que ofrezcan durante años los mismos excelentes resultados del primer día. Curarlas con aceite, lavarlas y secarlas inmediatamente…

En Gadgets & Cuina hemos agrupado algunos consejos de mantenimiento básicos para hacerte más sencilla la tarea de mantener tu paellera perfecta.

Cómo conservar adecuadamente una paellera pulida clásica:

1. Antes del primer uso hierve en ella un poco de agua (lo que también ayudará a retirar la etiqueta), lávala con jabón y sécala rápidamente (nunca dejar secar al aire libre.
2. Seguidamente, impregna bien con un poco de aceite toda la superficie. Si se debe cocinar, ya está lista; si se debe guardar, conviene cubrirla con papel de cocina o bolsa de plástico y dejarla en un sitio seco y resguardado.
3. Esta pieza solo es apta para fuego de gas y leña. Si se debe meter al horno, no sobrepasar 10 minutos ni 250ºC.
4. Durante el uso, todas las partes de la paellera se calientan (incluidas las asas), así que recomendamos proteger las manos adecuadamente con unas manoplas o guantes de cocina.
5. El producto no tiene antiadherente, con lo cual se pueden pegar restos de comida. Para limpiarla bien, combiene dejarla en remojo con agua y jabón y secarla rápidamente después de lavarla.
6. Después de cada uso unta bien la paella tanto por dentro como por fuera con aceite y envuélvela con papel de cocina i/o bolsa de plástico. Guarda en un sitio seco y resguardado.

Cómo conservar adecuadamente una paellera o sartén esmaltada:

1. Antes del primer uso, hierve un poco de agua caliente (lo que también ayudará a retirar la etiqueta), lávala con jabón y sécala.
2. Si se debe meter al horno, no sobrepases los 10 minutos ni los 250ºC.
3. Durante el uso, todas las partes de la paellera se calientan (incluidas las asas), por lo que recomendamos proteger las manos adecuadamente.
4. Para limpiarla, no se recomienda utilizar estropajos duros.