En este post vamos a aprender a decorar moldes para chocolate, viendo diferentes técnicas y acabados posibles.

1. Uno de los pasos más importantes es limpiar bien el molde que vayamos a utilizar para moldear nuestra figura antes de usarlo.
   El chocolate es un material que se contagia de la textura del molde donde cristaliza, y cualquier partícula que esté en el molde cuando lo llenemos, quedará pegada a él sin remedio.
   Una vez limpio y seco el molde, conviene repasar las cavidades con un papel mojado en un alcohol neutro. Así eliminaremos todos los restos (incluso la cal del agua) y como resultado obtendremos una figura más brillante y bonita.
2. Llega la hora de decorar el molde. Al decorar ahora, la decoración se pegará al chocolate cuando llenemos el molde y quedará fija. Si decoramos la pieza una vez fuera del molde, quedará pintada pero al tocar la pieza la pintura saldrá.

Podemos utilizar:

• Pinturas específicas para chocolate. Estas pinturas son a base de manteca de cacao, y antes de utilizarlas hay que calentarlas con cuidado de que no pasen de 40ºC para fundir la manteca de cacao. Podemos calentarlas al baño maría o en el microondas, siempre a intervalos cortos de tiempo y baja temperatura. Si vamos a decorar varios moldes conviene mantener la pintura al baño maría.
  
• Pinturas metalizadas en spray o en polvo.
  Si utilizamos sprays para decorar chocolate tenemos que fijarnos en que no tengan agua en su composición. El agua hace manchas en el chocolate y lo puede estropear.
  También podemos hacer una pintura metálica casera diluyendo colorante metálico en polvo con alcohol de farmacia. Se mezcla fácilmente y el alcohol se evapora muy rápido, quedando sólamente el polvo metálico pegado en el molde y la decoración queda fijada. Si espolvoreamos el molde con el polvo directamente, al poner el chocolate se mezcla y no se aprecia la decoración.
  
  

Aquí os damos varias alternativas e ideas para decorar vuestros moldes:

• Pinturas en spray. Ya sean pinturas para chocolate o metalizadas, podemos aplicar el spray en el molde, a cierta distancia para que la pintura quede bien difuminada.
  
• Si tenemos aerógrafo, podemos pintar con él toda la superficie o podemos dosificar unas gotas de pintura o de colorante metálico con alcohol en el molde y difuminarlo con el aerógrafo a nuestro gusto, para crear estelas de color. 
• Con un cepillo untado en la pintura deseada, podemos salpicar el molde dejándolo lleno de gotitas de colores, quedando más gruesas que si lo hacemos con spray, con un toque más casero.
  
  
• También podemos pintar el molde a pinceladas, en este caso recomendamos decoraciones sutiles ya que un molde pintado en exceso puede dejar de resultar atractivo.
  

Una vez decorado el molde a nuestro gusto lo dejaremos secar completamente antes de llenarlo con chocolate atemperado. Así, el alcohol de las pinturas metalizadas se habrá evaporado y la manteca de las pinturas de chocolate habrá cristalizado.

Si quieres repasar la técnica de atemperado, revisa nuestro post sobre Cómo atemperar chocolate con Mycryo.

¡Ya podemos elaborar nuestra figura de chocolate! Aquí tienes un post con el paso a paso para elaborar un Huevo de Pascua, en el que puedes ver la técnica de moldeado de figuras en chocolate.

¡Manos a la obra!