Gadgets & Cuina

Vols aprendre a crear les teves pròpies escumes? Mai t'has atrevit a endinsar-te a la cuina creativa?

Gadgets & Cuina et proposa aquest taller d'escumes amb sifó per a tots aquells que volguin aprendre i perfeccionar la técnica de les escumes.

Així, a nivel d’introducció repassarem el funcionament del sifó ISI d’escumes, com s’incorporen les càrregues de gas i coneixerem quins elements mai no poden faltar per aconseguir una escuma amb la textura adequada. En aquest sentit, a banda dels agents de càrrega naturals, veurem també com funciona el proescuma fred i proescuma calent, aquests texturitzants sense sabor de Sosa que ens donen absoluta llibertat i seguretat a l’hora de crear noves escumes.

Prepararem les següents escumes:

• Escuma de mango, musli i iogurt, per veure les grans possibilitats de les escumes per a crear postres gastronòmics.
• Escuma de parmesà amb carpaccio de tomàquet i xampinyons, per comprovar com les escumes ens rematen i acompanyen perfectament qualsevol plat.
• Musclos de roca amb escuma a la seva cocció. Aquí introduirem el proescuma per presentar un aperitiu i nova versió d’un plat tradicional.

Nota important: A la petita cuina/taller del fons de la botiga de L’illa hi tenim 8 taburets i hem obert 4 torns de 30 minuts de duració (18.00 h; 18:45 h; 19.30 h i 20 h). Us hi podeu apuntar i per sorteig atorgarem les places via mail. De totes maneres, qui no tingui plaça pot pasar-se durant aquella tarda i observar el taller des de la botiga, tot i que us recomanem mirar d’aconseguir la plaça fent clic en l'horari que més t'interessi en el llistat de la dreta.