Ingredients
- 250 ml aigua gelada
- 180 g farina
- 70 g farina de blat de moro
- 1 ou
- 1 cc bicarbonat (cc = cullera cafè)
- 1,5 cc sal
La recepta pas a pas
- Barrejar l'ou, l'aigua i les farines en un bol.
- És important que l'aigua estigui gelada (incorporar glaçons de gel si és necessari) ja que ajuda a que la barreja no estigui enganxosa.
- Fer la mescla amb unes pinces o bastonets japonesos sense barrejar gaire, han de quedar grumolls.
- Una vegada que s'aconsegueix una barreja homogènia, incorporar en el recipient tots els ingredients triats (llagostins, verdures, marisc ...) ja tallats.
- Barrejar bé i fregir les peces un parell de minuts a 170 º C en oli abundant.
- Retirar del foc amb una escumadora i assecar sobre paper de cuina.
- Servir a continuació o la massa es quedarà tova en lloc de cruixent.
