Guardar Veure els 3 gadgets utilitzats

Tataki de salmó

Compartir
Receptes - Segons plats

Tataki de salmó

Guardar
. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2014

Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina

Ingredients

Ingredients per fer el Tataki de salmó:

  • 400g de salmó en trossos gruixuts sense espina, de 14 cm per 4 i 4.

Ingredients per marinar el salmó:

  • El suc i la pell ratllada d'1 llima
  • 6-8 cullerades de salsa de soja
  • Barreja de cinc pebres
  • 1 cullerada gran d'oli de sèsam

Ingredients per la guarnició:

  • 1cebolla
  • ½ pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • ½ carbassó

Salsa de soja aromatitzada:

  • Salsa de soja al gust
  • La ratlladura i el suc d'una llima

Ingredients per a la decoració:

  • Cebollí tallat
  • Sèsam negre

La recepta pas a pas

Preparació del Tataki de salmó:

  1. En un bol de vidre gran barrejem tots els ingredients per al maridatge del salmó. 
  2. Tallem el salmó i el posem a marinar durant uns 30 minuts aproximadament.
  3. Escorrem bé i deixem assecar.  
      
  4. Posem al foc una paella on courem el tataki. Molt important, ha d'estar ben calenta.
  5. Coem el salmó per totes les bandes durant 10 segons i reservem.

 

Preparació de la guarnició:

  1. Tallem les verdures a tires més o menys amples. Es pot fer servir el rallador, la mandolina o el spirelli.
  2. Salteja les verdures al wok per ordre de duresa i deixem al dente, afegim una mica d’ oli de sèsam i ruixem amb la salsa.
  3. Servim el salmó amb les verdures, el porradell i el sésam per sobre.

3 Gadgets utilizats a la recepta: