Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 02/2017
Martín de Luca. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients tartalete:
- 120 gr de mantega
- 65 gr de sucre
- 1 gr de sal
- 30 gr de farina de ametlla
- 1 ou
- 265 gr de farina
- 3 gr de colorant alimentari vermell
Ingredients farcit de xocolata:
- 300 gr de nata
- 250 gr de xocolata negre
Ingredients gelatina de gerds:
- 160 gr d'aigua
- 20 gr de pasta pura de gerd
- 20 gr de sucre
- 10 gr gelatina vegetal
La recepta pas a pas
Elaboració tartaleta:
- Barregem en el bol de la kitchen amb la pala les farines i la sal durant 30 segons.
- Afegim la mantega tallada a dauets juntament a la xocolata i barregem a velocitat 4, fins que s'hagi disminuït la mantega i quedi una textura semblant a la de l'parmesà ratllat.
- Incorporem l'ou i el colorant, i barregem uns segons fins a obtenir una massa homogènia.
- Deixem reposar a la nevera durant 20 min.
Elaboració farcit xocolata:
- Portem la nata a ebullició en un cassó.
- El aboquem sobre la xocolata i esperem 2 minuts. Emulsionem amb l'ajuda d'una llengua pastissera o amb la batedora.
Elaboració gelatina de gerds:
- Barregem tots els ingredients en un pot i ho barregem amb l'ajuda d'unes barilles o una batedora per no deixar grumolls. Ho posem al foc remenant fins que bulli.
- El retirem i la gelatina està a punt per utilitzar.
Muntatge:
- Posar un mix de fruites a la superfície.