+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntes freqüents Contactar Idiomes: ESP | CAT
Tarta gelada de xocolata i nougatine
Ingredients

Amb aquesta calor ens venen de gust només postres freds... per això us proposem realitzar, de la mà de la Patrícia, una espectacular Tarta de xocolata gelada i nougatine.

Pa de pessic

  • 225 gr farina
  • 225 gr sucre
  • 38 gr cacau pols
  • 2 ou talla L
  • 135 ml llet sencera
  • 15 ml de suc de llimona
  • 150 ml oli oliva suau
  • 1 cdta llevat royal
  • 2 cdta pasta vainilla
  • 150 ml aigua calenta

Gelat formatge

  • 450 gr formatge Philadelphia
  • 200 gr sucre
  • 60 ml llet
  • 3 cdas pasta llet merengada
  • 500 gr nata per muntar
  • Granets arròs al gust

Nougatine

  • 125 gr sucre
  • 50 ml aigua
  • 25 gr glucosa
  • 125 gr ametlles picades i torrades
  • 1 cdta mantega

Ganache

  • 40 ml nata per muntar
  • 80 gr xocolata cobertura
  • 20 gr mantega

Nata decoració

  • 200 ml nata
  • 2 cdas sucre
  • 2 cdas pasta llet merengada

Trufa de xocolata

  • 175 gr cobertura xocolata negra
  • 350 ml nata per muntar

Preparació

Pa de pessic

  • Barregem la llet i la llimona i remenem. Reservem per a més tard.
  • En un bol barregem l'oli i sucre, batem fins que s'incorpori tot.
  • Afegim els ous i tot seguit incorporem els ingredients secs prèviament tamisats (farina, cacau, pols de coure i mica de sal)
  • Batem a primera velocitat, agregant-li la llet amb llimona abans reservada.
  • Quan estigui ben barrejat hi afegim l'aigua calenta.

Gelat

  • Semi montamos la nata i reservem.
  • A continuació, en el bol de la nostra batedora, incorporem el formatge crema, llet, sucre i pasta de llet merengada. Batem fins a tenir una crema densa.
  • Vam començar a incorporar la nata a la nostra base de gelat, a poc a poc i amb moviments envoltants.

  • Reservem en una màniga una mica de la nostra base de gelat, a la resta li afegim els granets d'arròs a gust. Barregem.

Muntatge de pastís

  • Tallem el pa de pessic a 2 cm de gruix.

  • Col·loquem el primer pa de pessic en el motlle i omplim l'espai de la sobrant amb la base de gelat reservada a la màniga.

  • Posem de la nostra base de gelat amb granets a sobre, una capa gruixuda.

  • A continuació col·loquem l'altra capa de pa de pessic i repetim els passos anteriors.

  • Allisem la superfície
  • Fiquem al congelador mínim 6 h (millor d'un dia per l'altre)

Nougatine

  • Posem en un cassó al foc el sucre i l'aigua (sense barrejar-) i amb un termòmetre anem portant l'almívar a 106 graus
  • Incorporem la glucosa (sense remoure perquè no cristal·litzi)
  • Seguim coent l'almívar fins als 150 graus, el retirem del foc i barregem les nous torrades i picades.
  • A continuació incorporem la mantega.
  • Quan tinguem tot incorporat ho aboquem sobre un tapet de silicona.
  • Posem un altre sobre i amb un corró allisem de manera suau fins a obtenir una capa fina.

  • Encara estarà calent, el que és ideal si voleu donar-li forma amb un tallador de galeta.

  • Tallem i deixem refredar.

Comentaris
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació