Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 04/2013
Montse Tàpia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Recepta del taller de Cuina vegetariana ecològica del mes de març de 2013.
No només son importants els aliments: sempre, millor de cultiu ecològic, de temporada i de km.0.També son importants els materials: que no oxidin els aliments, que la cocció sigui efectiva per conservar al màxim les vitamines i minerals i que sigui un material molt net, es a dir,que no alliberi cap producte nociu.
Ingredients per 4 persones:
- 1 got de quinoa
- 2 gots de brou vegetal
- 1 pastanaga bullida
- 2 porros
- 1 cullerada de mel
- sèsam molt
- 1 culleradeta de miso
- Salsa de soja
- Wasabi
- Una amanida amb enciam, ceba tendre, pastanaga i brots de soja
- 4 fulles d alga nori
- Rentar la quinoa, posar-la dins duna cassola plana i torrar-la lleugerament, abocar el brou ben calent i tapar. Si cal, afegir brou.
- Pelar la pastanaga i posar-la a bullir. Un cop bullida, tallar-la a tires.
- Pelar el porro, netejar bé i tallar a tires. Mentre cou la quinoa el pots sofregir amb una mica doli i quan estigui tou afegeix la mel, una mica de sal i al final el miso.
- Torrar lleugerament les algues i col·locar una sobre lesterilla, amb la part brillant cap a sota. Distribuir la quinoa refredada deixant 1 cm a cada banda. A la part més propera a tu distribuir una mica de porro, la pastanaga i espolvorejar amb sèsam.
- Enrotllar apretant bé i tancar l alga, si cal pinzellar una mica amb aigua.
- Deixar reposar uns 20 m a la nevera i després tallar el sushi en 8 trossos.
- Servir amb salsa de soja i si vols, una mica de wasabi.