Ingredients
Recepta seleccionada per Gadgets & Cuina i el seu cuiner Òscar del llibre de receptes sobre l'estoig de vapor "en boca de tots" de lekue. Aquesta recepta s'ha fet a diversos tallers del C/Aragó, 249.
Pel shumai:
- 220 g carn de porc picada
- 100 g llagostins crus, pelats i picats
- 5 g salsa de soja
- 3 g oli de sèsam
- 2 g gingebre ratllat
- 2 g sucre
- 1 clara dou
- Pebre i sal
- Maizena
- 1 cc brou de verdures en pasta sosa (cc = cullera cafè)
- 150 ml aigua mineral
- Ceba fregida liofilitzada Homechef (opcional)
- Sal de ceba Homechef (opcional)
- Barrejar tots els ingredients amb una cullera, menys el midó, el caldo i laigua.
- Fer una massa homogènia i formar de 6 a 8 boles amb les mans.
- Arrebossar amb la maizena i reservar apart.
- Barrejar el brou sosa amb laigua i fer bullir a una cassola durant 2 minuts.
- Colar i afegir el brou al fons de lestoig vapor mitjà.
- Col·locar la safata a sobre i distribuir les mandonguilles a sobre de la safata.
- Tancar lestoig i coure al microones durant 4 minuts a 500w de potència.
- Retirar les mandonguilles de lestoig i col·locar en un plat fons.
- Colar el brou resultant a lestoig i afegir-hi un xic de salsa de soja (al gust).
- Regar les mandonguilles amb el brou i acabar el plat empolvorant la ceba liofilitzada i la sal de ceba.
