Per al pa de pessic:

1. Muntar a velocitat mitjana els ous amb el sucre, fins que estigui ben emulsionada la barreja.
2. Incorporar els sòlids tamisats amb espàtula llengua de silicona i moviments envoltants. Barrejar fins a aconseguir una massa homogènia.
3. Ruixar amb esprai per desemmotllar Bake Easy 4 motlles desmuntables de 16 cm de diàmetre.
4. Omplir els motlles amb la massa de pa de pessic, repartida equitativament.
5. Introduir els motlles al forn preescalfat a 250ºC, apagar el forn res més ficar-los i deixar 15-20 minuts (fins que l'interior del pa de pessic estigui a 90ºC) sense obrir el forn.
6. Deixar refredar els bescuits sobre una reixeta. (Un cop freds es poden congelar bé filmats, per fer el pastís altre dia).

Per al farcit i el pastís:

1. Barrejar en un bol el Procrema amb el sucre.
2. Muntar la nata a velocitat mitjana, quan estigui a mig muntar incorporar la barreja de sucre i Procrema.
3. Posar un pa de pessic a la base i untar amb una fina capa de pasta de Amarena.
4. Dosificar amb màniga pastissera una capa de nata muntada, en forma de botons.
5. Si utilitzem cireres amarenas confitades en lloc de la pasta, es col·loquen senceres entre la nata, de manera regular.
6. Fem capes de la mateixa manera fins a completar el pastís.
7. Per decorar l'última capa farem encenalls de xocolata. Sobre un marbre congelat tirem una petita quantitat de xocolata fosa, el allisem amb una espàtula d'acer amb angle i abans que refredi completament el enlairem amb la mateixa espàtula i li donem la forma desitjada.
8. Per acabar, empolvorem amb cacau en pols.