+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntes freqüents Contactar Idiomes: ESP | CAT
Quiche de salmó i porros

La Quiche és un tipus de pastís salat molt típic del nord de França. Elaborada a base de crema de llet i ou ens permet infinitat de possibilitats a l'hora de combinar els nostres sabors favorits.

Ingredients

Ingredients per la base de la Quiche:

  • 200 gr de Farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 100 gr de mantega ben freda
  • 1 ou fred

Ingredients per al farcit:

  • 300 gr de porros, només la part blanca
  • 200 gr de salmó fresc
  • 100 gr de salmó fumat
  • 3 ous grans
  • 250 ml de crema de llet culinaria
  • 2 cullerades d’ oli d’oliva
  • 10 gr de mantega
  • 1 copeta de vi blanc
  • sal i pebre
  • cibulet
La recepta pas a pas

Preparació de la masa de la Quiche:

  1. Barregem la Farina amb la sal i deixem refredar a la nevera durant 15 minuts.
  2. Afegim la mantega tallada a daus i triturem fins que quedi com amb aspecte de sorra. Pots fer-ho amb una picadora elèctrica o got americà. (Pots fer variacions a la massa canviant farina per ametlles o avellanes picades).                  
  3. Un cop barrejada la mantega amb la farina i l’ou, amassem ràpidament fins que quedi lligada.
  4. Emboliquem amb paper film i deixem reposar 30 minuts més a la nevera.
  5. Un cop reposada, estirem la masa amb l'ajut d'un corró i folrem un motlle especial per quiche o tartaleta.
  6. Deixem reposar uns 5 minuts més dins del motllo.
  7. Punxem la superfície corró per puntejar masses, cobrim amb paper de forn i aboquem les perles de ceràmica per evitar que pugi.
  8. Cou 15 minuts a 180º.
  9. Un cop cuita, destapem, treiem les boles i coem uns 5 minuts més perque quedi daurat.
  10. Mentre la massa cou, prepara el farcit.

Preparació del farcit de Salmó i porro:

  1. Netejem els porros i els tallem a rodanxes amb l'ajut d'una mandolina.                    
  2. Sofregim a foc suau amb la mantega i l’ oli en una paella antiadherent.
  3. Afegim una copeta de vi blanc i deixem reduïr.
  4. Finalment afegim el salmó fresc tallat a daus i el cibulet ben picadet.  
  5. Retirem del foc.
  6. Salpebrar al gust.
  7. Batem els ous amb la crema de llet.
  8. Disposem el salmó fumat a la base de la quiche i afegim la barreja de porros i salmó.                          
  9. Coem a 180 º durant uns 10-15 minuts.

 

Comentaris
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació