Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2014
Montse Tapia. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per la base de la Quiche:
- 200 gr de Farina
- 1 culleradeta de sal
- 100 gr de mantega ben freda
- 1 ou fred
Ingredients per al farcit:
- 300 gr de porros, només la part blanca
- 200 gr de salmó fresc
- 100 gr de salmó fumat
- 3 ous grans
- 250 ml de crema de llet culinaria
- 2 cullerades d’ oli d’oliva
- 10 gr de mantega
- 1 copeta de vi blanc
- sal i pebre
- cibulet
La recepta pas a pas
Preparació de la masa de la Quiche:
- Barregem la Farina amb la sal i deixem refredar a la nevera durant 15 minuts.
- Un cop barrejada la mantega amb la farina i l’ou, amassem ràpidament fins que quedi lligada.
- Emboliquem amb paper film i deixem reposar 30 minuts més a la nevera.
- Un cop reposada, estirem la masa amb l'ajut d'un corró i folrem un motlle especial per quiche o tartaleta.
- Deixem reposar uns 5 minuts més dins del motllo.
- Punxem la superfície corró per puntejar masses, cobrim amb paper de forn i aboquem les perles de ceràmica per evitar que pugi.
- Cou 15 minuts a 180º.
- Un cop cuita, destapem, treiem les boles i coem uns 5 minuts més perque quedi daurat.
- Mentre la massa cou, prepara el farcit.
Preparació del farcit de Salmó i porro:
- Netejem els porros i els tallem a rodanxes amb l'ajut d'una mandolina.
- Sofregim a foc suau amb la mantega i l’ oli en una paella antiadherent.
- Afegim una copeta de vi blanc i deixem reduïr.
- Retirem del foc.
- Salpebrar al gust.
- Batem els ous amb la crema de llet.
- Coem a 180 º durant uns 10-15 minuts.