Recepta del taller de Mini quiche del mes de Juliol de 2013 amb Montse Tàpia. Ingredients per la massa: 

• 200 g de Farina
• 1 culleradeta de sal
• 100 g de mantega ben freda
• 1 ou fred

Preparació de la massa:

1. Barrejar la farina amb la sal, deixar 15 minuts a la nevera.
2. Afegir la mantega tallada a daus i triturar fins que quedi com sorra de platja. Ho pots fer amb una picadora o got americà. També ho pots fer a mà, però treballant la massa molt ràpidament.
3. Un cop barrejada la mantega amb la farina l’ ou i amassar ràpidament fins que quedi lligada.
4. Embolicar la massa  amb film i deixar reposar 30 minuts més a la nevera.
5. Un cop reposada, estirar  la massa  i folrar els motlles.
6. Deixar reposar uns 5 minuts mes.
7. Cou en blanc: punxar la superfície, cobrir amb paper de forn, abocar les perles de metall o ceràmica per evitar que pugi, tapar i coure 15 minuts a 180º.
8. Un cop cuita, destapar, treure les boles i coure uns 5 minuts més.
9. Mentre la massa cou, preparar els farcits.

Ingredients pel farcit d'espinacs:

• 100 ml de nata de cuinar
• 200 g d’ espinacs frescos
• 1 ou
• 10 g de panses
• 10 g de pinyons

Preparació del farcit d'espinacs:

1. Saltejar les panses i els pinyons, afegir els espinacs, salpebrar.
2. Batre l’ou amb la crema de llet , salpebrar i barrejar amb els espinacs.
3. Omplir la quiche i coure a 180º durant uns 10 minuts més.

Ingredients pel farcit de porros:

• 2 porros
• 1 branca de farigola
• 2 ous
• 160 ml de nata
• sal, pebre, comí

Preparació del farcit de porros:

1. Rentar i tallar la part blanca del porro a rodanxes fines amb la farigola, coure tapat amb mantega i una mica d’ oli.
2. Passats 5  minuts destapar i treure la farigola, condimentar amb sal, pebre i comí.
3. Barrejar la nata amb els ous i afegir el porro.
4. Omplir la quiche i coure a 180º durant uns 10 minuts més.