Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2015
Sandra. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per la mousse de xocolata:
- 125 ml llet sencera.
- 40 ml nata 35% mg.
- 25 g Promousse.
- 7g Instangel.
- 140 g xocolata negra fosa.
- 210 ml nata semi muntada.
- Pasta concentrada de maduixetes del bosc, al gust.
- Boles d'arròs inflat amb xocolata amb llet, al gust.
Ingredients per a la tomba de galeta:
- 500 gr farina.
- 250 gr mantega a temperatura ambient.
- 125 gr sucre glacé.
- 75 ml llet.
- Aroma (si és líquid treure aquesta quantitat de llet).
- Glaça per decorar la galeta.
A més a més:
- Galeta de cacau en trossets.
La recepta pas a pas
Per al mousse:
- Barrejar la llet, la xocolata fosa i la nata i incorporar-hi el Promousse i l'Instangel amb batedora, fins que no hi hagi grumolls.
- Semi muntar la nata a mà amb batedor de varetas o en la Kitchen Aid.
- Afegir la nata semimuntada a la barreja anterior, amb espátula llengua de silicona i moviments envoltants, poc a poc i en tres vegades, per intentar no perdre l'aire incorporat a la nata.
- En un gotet transparent, posar més o menys un dit de boletes d'arròs amb xocolata amb llet.
- Omplir fins a la meitat el gotet amb el mousse de xocolata, i a aquesta alçada, posar una mica més de mousse als costats, deixant un forat al mig.
- En aquest forat posarem una barreja de pasta concentrada de fruits vermells alleugerida amb almívar, fins que tingui el gust desitjat. Aproximadament una cullerada sopera.
- Acabar d'omplir el gotet amb mousse i deixar refredar a la nevera.
Preparació de la galeta:
- Passar la farina i el sucre llustre pel tamis.
- Barrejar tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia
- Estirar la massa entre dos silpats o papers de forn.
- Deixar refredar la massa a la nevera fins que estigui ben dura i tallar els galetes amb els talladors.
- Escalfar el forn a uns 160º amb el ventilador o 170º sense ventilador.
- Posar els galetes al forn durant uns 10 o 15 minuts segons la mida de la galeta. Fins que la vora comenci a canviar de color.
- Deixar reposar uns minuts a la safata del forn i posar sobre una reixeta fins que és refredin del tot.
Muntatge del gotet:
- Cobrir el gotet de mousse amb trossos de galeta de cacau trencada, simulant terra.
- Clavar a un costat del gotet la galeta de tomba decorada.