Per a la piruleta de hummus:

1. Condimentar els cigrons cuits amb la resta d'ingredients del hummus al gust.
2. Triturar fins a obtenir una pasta. Podem triturar fins que quedi completament fi o deixar algun tros si ho preferim amb una mica de textura.
3. Barrejar en un bol l'hummus amb les verduretes ja picades amb l'alligator mini.
4. Afegir el gelburguer i barrejar amb una espàtula llengua de silicona fins que no hi hagi grumolls.
5. Omplir els motlles mini magnum amb l'hummus.
6. Allisar bé la superfície del motlle amb una espàtula.
7. Inserir el pal en el motlle mini magnum.
8. Disposar a la nevera 1h aproximadament perquè el gelburguer faci efecte.
9. Desemmotlleu amb cura les piruletes i col·locar 5-10 minuts al congelador abans de banyar amb la gelatina.

Per a la gelatina:

1. Barrejar l'aigua, el pebre vermell i la gelatina vegetal amb vareta fins a integrar completament.
2. Posar al foc i coure remenant fins que dongui un petit bull.
3. Posar aquesta barreja en un got o gerra de túrmix.

Per banyar la piruleta:

1. Submergir les piruletes d'hummus ben freds a la gelatina deixant una capa uniforme. Si queda molt fina per al nostre gust podem banyar dues vegades.
2. La gelatina vegetal gelifica de seguida. Esperar uns segons i ja podem emplatar.