Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 07/2014
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients per la massa brisa:
- 250 g mantega a punt pomada.
- 250 g sucre llustre.
- 2 ous.
- 600 g farina normal.
- Sal.
- Vainilla.
Ingredients per al franchipán (crema d'ametlles):
- 250 g de farina d'ametlla.
- 250 g de sucre llustre.
- 250 g de mantega a punt pomada.
- 5 ous.
- Sal
- Essència de llimona.
La recepta pas a pas
Preparació de la massa brisa:
- A la Kitchen Aid posa la mantega a punt pomada, afegeix el sucre glas i batre.
- Afegeix els ous un a un i barreja fins aconseguir una massa integrada.
- Afegeix la sal i la vainilla.
- Finalment s'afegeix la farina tamisada.
- Fes una bola amb la massa i reserva a la nevera embolicada amb film transparent.
Preparació del franchipán (crema d'ametlles):
- Bat a la kitchen aid la mantega a punt pomada amb el sucre llustre i els ous.
- Afegeix la farina d'ametlla tamisada.
- Posa a la màniga pastissera i guardar a la nevera.
Muntatge del pastís:
- Preescalfar el forn a 200 º.
- Estira la massa brisa amb un corró i cobrir el motlle. S'ha de punxar lleugerament la massa un cop estesa amb un corró per puntejar masses.
- Disposa la crema d'ametlla en una mànega pastissera i reparteix al fons del monde.
- Omplir tota la superfície del pastís amb cireres sense os.
- Coure al forn a 200 º uns 30-35 minuts.
- Un cop fora del forn afegir un rajolí de Kirsch per sobre.
Cúpula del pastís:
- Estirem 200 g de pasta brisa amb un corró.
- Donem la forma de l'enreixat amb un corró per enreixats de masses.
- Pintem un motlle amb forma de mitja esfera o mitja pilota amb mantega i farina.
- Col · loquem la pasta brisa amb cura sobre el motlle.
- Coem a 200 graus fins que tingui un color daurat.