Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 10/2013
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Recepta del taller de panellets doctubre de 2012 amb el nostre pastisser Juan. Ingredients per la massa base (50 peces aprox.):
- 500 g farina ametlla
- 500 g sucre llustre
- 150 g puré de patata (millor si és de sobre)
- sal
- aroma vainilla
- aroma llimona
Preparació de la base:
- Posar laigua a bullir, afegir la pols de puré, remenar amb varetes. Deixar refredar i retirar 150 g (recomanem fer servir puré en pols per evitar loxidació de la patata).
- Barrejar en un bol el sucre i la farina dametlla.
- Afegir el puré refredat amb una miqueta daigua (si cal per lligar la massa millor) i els aromes de llimona i vainilla.
- Amassar bé amb la pala a la batedora o a mà.
- Filmar i deixar reposar un mínim de 24 h a la nevera.
- Remullar els pinyons amb aigua unes 24 hores abans per inflar-los.
- Posar en una safata els pinyons amb ou batut, aigua i colorant groc (opcional).
- Fer boles de la massa base i passar-les per la barreja dou i pinyons.
- Col.locar a la safata del forn amb un silpat a sota
- Enfornar a 245ºC uns 4-5 minuts o fins que estiguin rossos.
- Cafè: mesclar 80 g de pasta de cafè amb la massa base. Donar forma cilindrica.
- Maduixa: mesclar 80 g de pasta de maduixa amb la massa base. Fer boletes.
- Coco: mesclar 75 g de coco ratllat amb la base. Donar forma cònica.
- En tots els casos estirar i rebossar sobre sucre llustre o sucre gra abans denfornar.
- Coure a 245ºC uns 4-5 minuts.