+34 93 487 58 63 info@gadgetscuina.com Preguntes freqüents Contactar Idiomes: ESP | CAT
Panellets 2013
Ingredients i preparació

Recepta del taller de panellets d’octubre de 2012 amb el nostre pastisser Juan. Ingredients per la massa base (50 peces aprox.):

  • 500 g farina ametlla
  • 500 g sucre llustre
  • 150 g puré de patata (millor si és de sobre)
  • sal
  • aroma vainilla
  • aroma llimona

Preparació de la base:

  1. Posar l’aigua a bullir, afegir la pols de puré, remenar amb varetes. Deixar refredar i retirar 150 g (recomanem fer servir puré en pols per evitar l’oxidació de la patata).
  2. Barrejar en un bol el sucre i la farina d’ametlla.
  3. Afegir el puré refredat amb una miqueta d’aigua (si cal per lligar la massa millor) i els aromes de llimona i vainilla.
  4. Amassar bé amb la pala a la batedora o a mà.
  5. Filmar i deixar reposar un mínim de 24 h a la nevera.
Pels panellets de pinyons:
  1. Remullar els pinyons amb aigua unes 24 hores abans per inflar-los.
  2. Posar en una safata els pinyons amb ou batut, aigua i colorant groc (opcional).
  3. Fer boles de la massa base i passar-les per la barreja d’ou i pinyons.
  4. Col.locar a la safata del forn amb un silpat a sota
  5. Enfornar a 245ºC uns 4-5 minuts o fins que estiguin rossos.
Per fer les diferents variants dels panellets (estirar sobre sucre llustre o sucre gra):
  • Cafè: mesclar 80 g de pasta de cafè amb la massa base. Donar forma cilindrica.
  • Maduixa: mesclar 80 g de pasta de maduixa amb la massa base. Fer boletes.
  • Coco: mesclar  75 g de coco ratllat amb la base. Donar forma cònica.
  • En tots els casos estirar i rebossar sobre sucre llustre o sucre gra abans d’enfornar.
  • Coure a 245ºC uns 4-5 minuts.
Comentaris
Aquest lloc web utilitza cookies, tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística sobre la seva navegació i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències, generada a partir de les seves pautes de navegació. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació