Ingredients
- 170 g cobertura de xocolata negra
- 80 g nata líquida
- 2 rovells
- 6 clares
- 20 g sucre llustre
- Peta crispies xoco (quantitat al gust)
- 18 g Instant gel
La recepta pas a pas
- Fondre la xocolata al microones (o al bany maria).
- Afegir la nata bullint i barrejar fins obtindre una crema.
- Si s'utilitza instantgel (equivalent a les cues/fulles de gelatina) s'ha de barrejar amb la nata freda i afegir igualment a la xocolata fosa.
- Incorporar els rovells d'ou.
- Afegir les clares muntades a punt de neu amb el sucre llustre en 2 parts.
- Afegir una petita part de clares i barrejar amb espàtula de silicona i moviments suaus per no baixar el volum de les clares.
- Incorporar les clares restants, sempre amb moviments envolvents per mantindre l'aire dins de la barreja.
- Acabar amb els peta crispies al gust, que li donaran un toc cruixent i original, combinant a la perfecció amb la resta d'ingredients.
- Abocar la mousse a les cavitats dels motllos.
- Es poden alternar capes de mousse i pasta de maduixa i fruits del bosc o gerds i acabar amb la pròpia mousse de xocolata o amb 1 capa de pasta pura de fruits vermells.
- Utilitzar unes maduixes en daus o encenalls de xocolata negra per decorar.
