Fórmula infalible per fer pujar correctament la massa del motllo carbassa 3D de Lékué. Ens quedarà una carbassa perfecte, amb una espècie de cràter interior on podrem farcir amb el que vulguem (xocolata, coulis, pralinés, nata,....). Pel pa de pessic:

• 5 ous
• 200 g carbassa
• 250 g sucre
• 250 g farina
• 50 g oli gira-sol
• 16 g llevat Royal
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de canyella en pols
• 50 g pipes de carbassa (opcional)
• Colorant en pasta taronja (opcional)

Pel pa de pessic de carbassa:

1. Rallar la carbassa i reservar.
2. Separar els rovells de les clares dels ous.
3. Muntar les clares amb la meitat del sucre fins aconseguir un merengue ferm. Reservar.
4. Muntar els rovells amb l'altra meitat del sucre fins que el color canviï a groc pàl·lid.
5. Afegir la carbassa rallada, l'oli, la farina i el llevat químic tamisats.
6. Barrejar amb varilles i afegir la canyella, el colorant i les pipes (opcionals).
7. Seguir barrejant fins aconseguir una massa homogènia.
8. Afegir les clares muntades amb molt de compte i amb llengua pastissera de silicona, barrejar aportant aire a la barreja perquè el pa de pessic ens resulti esponjós.
9. Untar la cavitat interna del motllo amb oli de gira-sol (mai amb mantega), tancar el motllo i omplir-lo per la cavitat de sobre amb l'ajut d'una gerra abocadora (ens quedarà ple fins una mica més de la meitat, molt important omplir amb el motllo tancat).
10. Coure al forn preescalfat a 170ºC durant 1 hora aprox.
11. Deixar refredar bé abans de desemmotllar.
12. Es molt important assegurar que la temperatura del forn sigui exacta. Ens pot anar bé un termòmetre digital per assegurar-ho.
13. El forn ha d'escalfar bé pels 2 costats (superior i inferior) si no es així haurem de girar el pastís a mitja cocció.