Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 05/2013
Juan. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Merengue Italià: Ingredients:
- 300 g sucre
- 25 g aigua
- 100 g clares
- Unes gotes d'essència de vainilla
- Colorant
Merengue Suís: Ingredients:
- 100 g clares
- 120 g sucre
- 70 g xocolata negra
Merengue sec cuit al forn: Ingredients:
- 100 g clares
- 100 g sucre llustre
- 100 g sucre gra
- colorant rosa
- aroma de maduixa
La recepta pas a pas
Merengué italià: Preparació:
- En un cassó posar 300 g de sucre al foc amb 25 g d'aigua. Quan arribi als 120º parar el foc.
- Montar les clares a punt de neu, barrejar amb l'almíbar i deixar refredar una mica.
- Posar el merengue a una màniga pastissera amb la boquilla que volguem donar forma.
- Fer diferents tires a sobre d'un silpat o paper de forn i empolvorar amb sucre llustre.
- Posar al forn a 170º fins que estigui sec, uns 10 minuts.
Merengue Suis: Preparació:
- Montar les clares amb el sucre fins que estiguin fermes.
- Afegir la xocolata desfeta en calent i barrejar.
- Es pot daurar amb un soplet.
- Aquest merengue s'utilitza per decorar pastissos
Merengue sec cuit al forn: Preparació:
- Montar les clares.
- Un cop fermes, afegir el sucre gra i seguir batent.
- Afegir el sucre llustre, el colorant i l'aroma, mesclar perquè quedi homogèni.
- Amb el forn pre-escalfat a 100º coure durant una hora.