Receptes del taller de melmelades del mes de setembre de 2013 amb la Montse tàpia. Ingredients:

• 1 kg d’ albergína
• 500 g de pomes
• 500 g de sucre
• 10 g de pectina
• 1 llimona
• 2 cm de gengibre rallat ( un parell de cullerades)

Preparació:

1. Pelar i tallar l’ albergínia a daus. Deixar uns 20 minuts amb aigua i sal i després rentar bé i esprem amb la ma.
2. Pelar la poma i guarda la pell, talla la polpa  a daus.
3. Barrejar l’ albergínia amb la poma , el sucre, la pectina, el gengibre i la llimona.
4. Coure fins que espessi, uns 40 minuts.
5. Omplir els pots prèviament esterilitzats i esterilitzar de nou.