Recepta feta al taller de GadgetsCuina el 06/2018
Gessa. Cuiner/a de Gadgets&Cuina
Ingredients
Ingredients pel parfait gelat: (4 peces)
- 40 g rovells
- 40 g sucre
- 15 g aigua
- 8 g gelatina instant gel sosa (ó 1 fulla de gelatina en aigua freda)
- 35 g praliné de ametlla o avellana
- 170 g nata muntada
- 30 g de cacau pur en pols
- 10 g avellana torrada picada
Ingredients pel bany de xocolata:
- 200 g cobertura de xocolata amb llet
- 40 g mantega de cacau mycryo
La recepta pas a pas
- Batre els rovells amb batedor de varetes.
- Quan l'almívar està a 121 ºC abocar poc a poc damunt els rovells sense deixar de batre (si hi fem amb gelatina en fulla, abocar-la ara a la barreja rovells-sucre en calent per dissoldre-la millor). No parem de batre fins que el conjunt es refredi.