Recepta del taller de Lemon Pie del mes de juliol de 2013 amb el nostre pastisser Juan Ingredients per a la pasta brisa:

• 200 g mantega
• 200 g sucre llustre
• 2 ous
• 500 g farina
• mica de sal
• vainilla

Preparació:

1. A la Kitchen Aid disposem la mantega lleugerament pomada afegir el sucre llustre tamisat i barrejar.
2. A continuació afegir els ous i barrejar fins a integrar.
3. Per finalitzar, afegim la farina i la sal tamisades i la vainilla.
4. Reservar en fred.

Ingredients Crema Lemon Pie:

• 110 g mantega
• 37 g suc de llimona o 1 cullerada de pasta de llimona Home xef
• 2 Rovells
• 2 Ous
• 75 g de sucre llustre
• 35 g sucre gra
• 7 g maizena

Preparació:

1. En un cassó disposar la mantega fins fondre.
2. En un bol posar els ous i els rovells i els sucres i barrejar.
3. A banda, lliguem la maizena amb el suc de llimona o la pasta de llimona i afegir a la barreja anterior.
4. Posar la barreja resultant en el cassó amb la mantega i portar a ebullició.
5. Reservar a la nevera.

Ingredients per la merenga italià:

• 300 g sucre
• 100 g aigua
• 100 g clares
• Vainilla

Preparació:

1. En un cassó al foc posar el sucre amb l'aigua.
2. A la kitchen aid disposar les clara a muntar. Quan el sucre estigui a 121 º abocar en les clares ja una mica muntades.
3. Esperar que es refredi i escudellar.

Preparació final:

1. Estirar la pasta brisa i posar en el motlle, coure a 185 º fins que estigui daurada.
2. Un cop la pasta estigui freda, posar la crema de llimona.
3. Decorar amb la merenga italià amb una mànega i cremar amb el bufador.